Thèses soutenues
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Mathilde CANCALON le 14 décembre 2023
Étude des mécanismes de l'oxydation lipidique et des antioxydants dans des matrices alimentaires complexes en vue d'améliorer leur stabilité et la bioaccessibilité des lipides : Exemple des préparations pour nourrissons et farines infantiles enrichies en acides gras polyinsaturés à longues chaînes -
Luiza AVEZUM le 14 décembre 2023
Germination des graines de légumineuses: Compréhension approfondie grâce à des analyses biochimiques, métabolomiques, protéomiques et immunohistochimiques -
Claudia LOPEZ le 14 décembre 2023
Biocontrol of ochratoxigenic fungi by endogenous lactic acid bacteria and yeasts from Ivorian Robusta coffee in the context of Climate Change -
Stéphanie ZOUNGANA le 8 décembre 2023
Pratiques d’alimentation des femmes en âge de procréer et des jeunes enfants en milieu urbain au Sahel et analyse des effets d’une stratégie commerciale de promotion de produits fortifiés en micronutriments sur l’adéquation des apports nutritionnels. -
Cheikh Ahmeth Tidiane DIEYE le 29 octobre 2023
Étude des mécanismes de biocontrôle d’agents microbiens vis-à-vis de Fusarium graminearum dans un objectif d’optimisation de leurs performances (spécificité, durabilité). -
Marina Ghislaine ABRE le 13 juillet 2023
Sélection et caractérisation des souches des bactéries lactiques pour la bio-préservation du poisson fermenté traditionnel adjuevan. -
Léa VAN DER WERF le 15 mars 2023
Contribution au développement de simulateurs de procédés agroalimentaires multi-produits, multi-opérations. Application à la farine de manioc. -
Marie GUERIN le 26 janvier 2023
Caractérisation et mise en évidence d’effets fonctionnels de fruits tropicaux fermentés par des bactéries lactiques autochtones. -
Amenan Fanny AKPO le 15 décembre 2022
Optimisation des paramètres de conservation de la tomate (Solanum lycopersicum) par l'application du froid et d'extraits végétaux aux effets anti-mûrissement et antifongique -
Askar KONDYBAYEV le 13 Décembre 2022
Étude et modélisation de la fermentation du koumis.
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