Audrey WARNERY

Résumé de la thèse

Le genre Musa comporte de nombreuses variétés de bananes dont la plus connue est la Musa cavendish. En dépit de sa très large distribution, la connaissance du potentiel santé de cette variété reste relativement méconnue. Cette méconnaissance est encore plus nette concernant les variétés endémiques, notamment celles de la Martinique et de la Guadeloupe, non distribuées à grande échelle. Dans ces conditions, une étude comparée de variétés endémiques sous valorisées versus la cavendish. Cette étude sera ciblée sur des activités biologiques déterminées en corrélation avec les variations de composition physico-chimique associées. Elle présente un potentiel de recherche et de développement significatif.

Dans ce contexte, le projet de doctorat portera sur trois variétés sélectionnées du genre Musa acuminata, dont la variété Musa cavendish comme variété de référence.  Différentes matrices (peau, pulpe, fleurs...)  feront l'objet de procédés innovants d'extraction visant à obtenir des extraits, notamment polaires, dont la composition physico-chimique sera caractérisée. Les activités biologiques des extraits seront explorées in vitro au niveau moléculaire et cellulaire. Ces travaux permettront notamment d'évaluer le potentiel immunomodulateur des combinaisons d'actifs contenues dans les extraits en vue d'établir des corrélations effet/dose et effet/composition.  Les effets « santé et beauté» seront étudiés ainsi que leur mécanisme d'action potentiel sur différents organites, afin de compléter la compréhension des effets et leur potentiel  de valorisation dans les domaines de la l'agro-nutrition-santé et de la cosmétique. Le projet s'appuie sur des données préliminaires, des technologies et des méthodologies déjà mises au point, garantissant ainsi, la concentration du projet sur les aspects scientifiques et de valorisation sous-forme de publications scientifiques, de communications dans des congrès et de brevets