RTBfoods: faciliter l'adoption de nouvelles variétés de racines, tubercules et bananes à cuire en Afrique

Description

Le projet vise à analyser des préparations culinaires différentes (bouilli, pilé, frit...) et les préférences variétales associées, ainsi que l’aptitude à la transformation (facilité de stockage, d’épluchage, de fermentation, défibrage ou granulation des productions de RTB (manioc, igname, patate douce, banane à cuire, pomme de terre). L’approche employée tient de l’ingénierie réverse : il s’agit de partir du consommateur pour remonter à l’améliorateur.

RTBfoods s’articule autour de cinq groupes d’activité :

• Le premier est consacré aux aspects socio-économiques et doit identifier les critères qui font qu’une variété est acceptée ou rejetée ? Les aspects liés au genre (rôle des femmes, des enfants dans la décision...) font l’objet d’une attention particulière
• Le second doit établir le lien entre les critères identifiés précédemment et les propriétés biophysiques des variétés : comment la perception des gens (préférences de texture, de consistance, de goût...) se traduit-elle en données biophysiques (quantité d’amidon, de fibres...)
• Le troisième groupe doit mettre à profit l’expertise du Cirad en termes d’analyse par spectrométrie infrarouge. Cette technologie permet de détecter les composés biologiques qui composent les matrices alimentaires : grâce à elle, on dresse des « portrait-robot » des aliments, qui renseignent sur certaines de leurs qualités (aptitude à la cuisson, ferme, etc.). Via cette approche, les améliorateurs peuvent prédire les traits de qualité de leurs nouvelles variétés
• Le quatrième groupe doit étudier les composantes génétiques des traits de qualité et évaluer l’impact de l’environnement sur leur variabilité, afin de déterminer ce qui résulte du climat, du sol...
• Enfin, le cinquième groupe doit évaluer si l’approche mise en place dans le cadre de RTBfoods a conduit à une meilleure adoption des nouvelles variétés